MERMELADA DE FRESA

INGREDIENTES

1kg de fresa,
1 tazas de azúcar (dependiendo de los dulce de la fruta)
1 pastilla de vitamina "C" hecha polvo (se adquiere en farmacias y droguerías)

2 tazas de agua
1 cucharadita de pectina (se adquiere en expendios de repostería y pastelería)

Utensilios:

Olla de acero inoxidable con capacidad de 2 kilogramos
Picadora
Cuchara de acero inoxidable o pala de madera
Frascos esterilizados para envasar
Etiqueta adhesiva

Procedimiento:

1. La fruta lavada, pelada limpia y sin raíz se pica o tritura, según lo prefiera, y se mezcla con media taza de azúcar y agua.

2. Se vierte la fruta en una olla y cuando empiece a hervir se agrega lentamente otra media taza de azúcar. El azúcar restante se mezcla con la vitamina "C" y la pectina y se incorpora todo a la fruta moviendo constantemente con la cuhara.

3. Se mantiene la mezcla al fuego, hasta que su volumen se haya reducido a una tercera parte sin exceder de 20 minutos.

4. Se envasa en caliente en frascos de vidrio previamente esterilizados, se deja un espacio de 1 centímetro entre el producto y la tapa, apretando perfectamente para provocar vacío.

5. Etiqueta indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.

Duración:

La mermelada elaborada mediante esta tecnología tiene una duración aproximada de 3 meses.

Recomendaciones:

Se guarda en lugar fresco, seco y obscuro. Una vez abierto el producto, es necesario mantenerlo en refrigeración.

BESOS DE MOZA

El beso de moza es un dulce alemán parecido a un bombón y muy conocido en el Perú y en Colombia. Trata de un dulce de cobertura fina de chocolate, relleno de merengue italiano y cuya base es una galleta o barquillo .

Ingredientes:

• 100 grs. cobertura bitter (un tableta)
• Merengue italiano
• Galletitas Morochas o de vainilla (redondas)
• Molde plástico de besos de moza.

Preparación:

• Derretir la cobertura de chocolate a baño maría, templarla bien y preparar los casquillos en el molde especial, procurar que no sea muy gruesa esta capa de cobertura, llevarla a refrigerar por unos minutos.
• Aparte preparar merengue italiano, debe estar refrigerado para que tenga mejor consistencia, con la ayuda de una manga pastelera rellenar el casquillo que ya tenemos preparado, no totalmente, debemos dejar un espacio para colocar la galleta, ya sea Morochas o de vainilla redondas, colocamos la galleta y cubrimos con cobertura, llevamos a refrigerar por unos minutos y listo.

MERMELADA DE PIÑA

la mermelada de piña es producto para el consumo humano a base de frutas mediante un proceso agroindustrial(pelado,procesado,cocinado)se transforma en dulce(mermelada)el producto es organico enpacado al vacio en frascos de vidrio de contenido de 300gr tiene alta longevidad que puede alcanzar mas de 5 años de duracion.